مستخلص الكاكاو

ما هو مستخلص الكاكاو؟

مستخلص الكاكاو هو مستخلص من جوز الكاكاو (Theobroma cacao L.) ، وهو نبات من عائلة الجميز ، يحتوي على مكونات نشطة مثل مركبات البوليفينول والدهون الغنية والبروتين والألياف الغذائية. مركبات البوليفينول الطبيعية لها خصائص مضادة للأكسدة كبيرة والقدرة على مسح الجذور الحرة ، وتأخير شيخوخة الجسم دوائيا ، ومنع أمراض القلب والأوعية الدموية ، ومكافحة السرطان ، ومكافحة الإشعاع ومكافحة الإيدز ، ويمكن استخدام الألياف الغذائية كمضاف غذائي ، ومعالجتها في الغذاء الوظيفي المحسن والأغذية المنكهة ذات الخصائص المختلفة يمكن أن تساعد على زيادة المحتوى المعدني للطعام ومنع syneresis في بنية أنسجة المنتج

تطبيق مستخلص الكاكاو

1. كمضاف غذائي ، يمكن معالجة مستخلص كوكو إلى أطعمة وظيفية محسنة وأطعمة منكهة ذات خصائص مختلفة ، مما يساعد على زيادة المحتوى المعدني للطعام ويمنع syneresis من بنية الأنسجة للمنتج.

2. في منتجات اللحوم ، يمكن أن تركز الرائحة في منتجات اللحوم دون تبخر.

3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تزيد من قيمة بعض الأطعمة المصنعة ، على سبيل المثال ، تقلل من فقدان الرطوبة وتطيل العمر الافتراضي للسلع المخبوزة.

4. يمكن استخدامه في العديد من الأطعمة ، مثل الحبوب والمعكرونة والآيس كريم ومنتجات الألبان المخمرة والمشروبات.